La cucina

Tutto il sapore della tradizione gastronomica siciliana

Al Ristorante dell’Agriturismo Tenute Pispisa di Segesta Calatafimi, in provincia di Trapani, potrete assaporare i gusti più tipici e autentici della cucina tradizionale siciliana,
una vera e propria cultura gastronomica tramandata di generazione in generazione e che mostra contaminazioni con tutte le culture che si sono stabilite nell’isola negli ultimi due millenni.
Una cucina ricca di prodotti fragranti, gusti decisi e sapori che si inseriscono in un delizioso equilibrio tra terra e mare: la varietà di piatti è ricca di prodotti, spezie e profumi che testimoniano
quanto la Sicilia si sia trovata nel corso dei secoli al centro delle attenzioni di popoli di ogni dove.

Pasta con le sarde

Bucatini, sarde e finocchietto selvatico

Tipico piatto della cucina siciliana, diffuso in tutta la regione, regala al palato note agrodolci, sentori caldi di terra e inebrianti profumi di mare. Ne esistono tantissime varianti ma i tre ingredienti base sono dei capisaldi che mettono d’accordo tutti i siciliani: altri ingredienti di questo piatto straordinario sono le acciughe, i pinoli, l’uvetta, lo zafferano, il pangrattato e la granella di mandorle.

Cucciddati

Pane tipico di Calatafimi

Il Cucciddato di Calatafimi è un pane tipico locale dalla forma di corona intagliata, preparato con farina di grano duro, olio extra vergine d’oliva, lievito naturale e sale. Nato nel 1600 in occasione dei festeggiamenti in onore del S.S. Crocifisso Padrone di Calatafimi Segesta, questo pane viene prodotto dai panificatori locali quasi giornalmente.

Cassateddi di Calatafimi

Dolci tipici ripieni di ricotta

Prodotti gastronomici tipici della Sicilia occidentale, questi dolci, detti anche ‘cassatelle’, vengono realizzati soprattutto durante il periodo pasquale. Originari del trapanese e in particolar modo di Calatafimi, questi dolci sono simili ai ravioli, ripieni con un impasto di ricotta di pecora, zucchero e gocce di cioccolato, fritti nell’olio bollente.